مرقة الدجاج بالزيتون المغربية

أم عضي

المواضيع: 623

جارة مديرة

2015-02-05 17:54:15

مشاهدات: 3416

المقادير :

دجاجة متوسطة مغسولة و مقطعة الى 8 قطع
ملعقتين كزبرة خضراء مفرومة ناعما
4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعم
فصين ثوم مدقوقين
ملعقتين كبيرتين زيت الزيتون
ملعقة كبيرة زبدة
قليل من شعيرات الزعفران
نصف ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة مسحوق الجنزبيل
ملعقة صغيرة كركم
ملح و فلفل اسود
كوب من الزيتون الاخضر مغسول
بصليتين كبيرتين مفرومين ناعم

طريقة التحضير :

تتبل قطع الدجاج بزيت الزيتون و الثوم و الكزبرة و البقدونس ... تضاف اليها التوابل و تترك تتشرب من التتبيلة من ساعتين الى ليلة كاملة . تسخن الزبدة في طنجرة عميقة , تسقط قطع الدجاج المتبلة و تقلب الى ان تكتسب لونا دهبيا جميلا . يضاف البصل و يقلب الى ان يدبل تضاف التتبيلة المتبقية في الوعاء ... و يمرق الكل بحوالي لتر من المياه يغطى القدر و يترك ينضج مدة 30 دقيقة على نار هادئة . يرفع الغطاء و يضاف الزيتون .... يترك الكل يغلى 10 دقائق اضافية ثم يقدم مزينا برشة اوراق الكزبرة مع سلة خبز جميلة او رز ابيض او كسكي مغربي . دلعوا انفسكم من اطباق بلدي الحبيب :-)