طريقة تحضير بسطيلة الدجاج بالمراحل والصور

طريقة تحضير بسطيلة الدجاج بالمراحل والصور


طريقة تحضير بسطيلة الدجاج بالمراحل والصور

فاطمة الفهرية
المواضيع: 894

جارة مديرة
المغرب
2015-04-19 17:21:56

مشاهدات: 5779

المقادير :


500 غرام ..ورقة البسطيلة الكبيرة الحجم
200 غرام.. الزبدة الذابة
أصفر بيضة

1-الحشوة

دجاجة من وزن 2 كيلو غرام
5 حبات بصل متوسطة مفرومة
ربع كاس صغير من الزيت
ملح حسب الذوق
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
نصف ملعقة صغيرة من القرفة للنكهة
قليل من الزعفران الملون
الزعفران الحر نصف ملعقة سكنجبير
الماء الكافي تقريبا لتر
باقة من المقدونس مفرومة
6 او 8 بيضات على حسب
500غرام من اللوز المسلوق والمقشر
200 غرام من مسحوق السكر
ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر
وطبعا الزيت النباتي

2- للتزين

3 ملاعق كبيرة من العسل
100 غرام من اللوز المقلي والمهرمش
القرفة
السكر الصقيل

المقادير صنع ورقة البسطيلة

نحتاج الى الدقيق والملح والماء بارد

في اناء نخلط الدقيق مع الملح والماء و ملعقة زيت

يخلط الكل جيدا وتكون العجينة خفيفة

ثم نضع مقلاة طيفال على النار هادئة جدا

ثم نأخد فرشات جديدة وبخفة نرسم أشكال دائرية

ونتركها تنضج قليلا جدا

ثم ترفع برؤوس الاصابع وتدهن بالزيت كي لاتلتصق مع بعض

وهكذا حتى النهاية


طريقة التحضير :


نغسل الدجاج وننقيه تم نقليه في طنجرة مع البصل المفروم البقدنوس،
الزيت، الملح مع التوابل عندما يتحمر البصل نضيف الماء
وندع الدجاج يطهى فوق النار متوسطة
لمدة 45دقيقة على ابعد تقدير




عندما ينضج الدجاج نزيل هذا الاخير من الطنجرة ونقطعه
قطعا صغيرة مع إزالة العظام كلها مع وضع القرفة
والقليل من السكر على الدجاج حسب الرغبة


نبقي المرق على نار هادئة

نضيف البيض على المرق المتبقي الواحدة تلوى الاخرى مع
التحريك جيدا لبضع دقائق حتى ينضج البيض ويتقلص المرق


نسلق اللوز وننقيه وننشفه ثم نقليه في زيت ساخنة،
عندما يبرد نفرمه او نهرمشه حسب الرغبة في طحانة
كرهبائية مع السكر ونضيف له ماء الزهر
ثم ندهن صفيحة الفرن الدائرية بالزبدة ونصفف 5 من أوراق
البسطيلة واحدة جنب الاخرى مع ترك حواشي الورقات
خارج الصفيحة، نرشها بقليل من الزبدة المذابة
ونضيف ورقة أخرى وسط الصفيحة حتى
تتماسك البسطيلة ولا تتقب الاوراق عند الطهي
شاهدو معي اللوز والدجاج والمرق مع البيض
كل وصفة في طنجرة

نفرشوا الورقة على جنبات الصنية

نضع حشوة البسطيلة على شكل طبقات خليط الدجاج
كطبقة أولى

نغطي الحشوة بورقة للفصل بينها وبين الحشوة الاخرى

يليه نضح حشوة خليط البصل مع البيض كطبقة ثانية

نفس الامر نغطي الحشوة للفصل بين الحشوة الاخيرة

أخيرا نضح حشوة اللوز المفروم كطبقة أخيرة ولا
تنسوا رش كل طبقة بقليل من الزبدة المذابة

نفس الامر نغطي الحشوة للفصل بين الحشوة الاخيرة

نجمع الحواشي الورقة وندهنها بالزبدة المذابة ثم نضع ورقة
أخرى من الفوق نلصق جوانبها بأصفر البيض
ثم ندهنها من الاعلى بباقي الزبدة المذابة
وندخلها الفرن الساخن درجة حرارية 180
حتى تتحمر البسطيلة وذالك
لمدة 30 دقيقة


عند التقديم لك الاختيار إما تدهن البسطيلة بالعسل
وترش باللوز المفروم وتزين حسب الذوق بالقرفة والسكر الصقيل
او يمكن الاكتفاء بالسكر الصقيل والقرفة

بالصحة و الراحة 


مشاركة على فيسبوك مشاركة على تويتر

جارة معجبة بهذا المنشور معجبة بهذا المووضع

أنت تستعملين الموقع كزائرة عادية فقط !
تسجلي الآن لتستفيدي من كل امكانيات الموقع

التسجيل الآن
#1

Imane Aman

2015-05-05 21:51:56

ellah ya3tik essaha

تعليقات الزائرات :

جبنة "فيلي" المشويّة
كريب معمر بالدجاج وصلصة البيشاميل شهي ولذيذ جدا
السمك المشوي بطريقة جميلة
لحم ويلينغتون
مقادير البسطيلة بالدجاج والشعرية الصينية
كراتان بالدنجال و البطاطس مياميام
طريقة عمل الرفيسة العمياء المغربية