طريقة عمل البرياني بالكفته

أم عضي

المواضيع: 623

جارة مديرة

2015-02-03 20:36:45

مشاهدات: 4500

---

بصل مقطع شرائح , 4 حبة
بطاطا , 3 حبة
أرز بسمتي , 3 كوب
سمنة , 2 ملعقة كبيرة
كبش قرنفل , 10 حبات
هيل , 10 حبات
قرفة , 2 عود
ثوم مهروس , 2 فص
كركم , 1/2 ملعقة صغيرة
رب بندورة , 1 كوب
لبن , 1/2 كوب
سكر بني أو عادي , 1 ملعقة كبيرة
كزبرة خضراء للوجه ,
للكفتة: ,
لحم مفروم , 300 غم
ثوم مهروس , 2 فص
زنجبيل طازج مبشور , 1 ملعقة صغيرة
ملح , 1/2 ملعقة صغيرة
فلفل أسود , 1/2 ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة , 1 ملعقة كبيرة

---

يسلق الأرز بماء مغلي مملح وفية ملعقة زيت مثل المعكرونة من ٥-٦ دقائق ويصفى. أقلي البطاطا

يجهز البصل باختيار البصل الأحمر وتقطيعه شرائح ويرش بالطحين وينخل ويقلى بزيت غزير على دفعات ليكون مقرمش

تخلط مكونات الكفتة وتكرر وأحمر بالفرن

نضع السمن في طنجرة ونضيف الثوم والبهارات الصحيحة لتظهر رائحتها ونضيف الكركم ورب البندورة واللبن والسكر ونضبط الملح والفلفل الأسود

تضاف الكفتة المشوية والبطاطا و٢/٣ كمية البصل المقلي وتترك لتتسبك على النار ١/٤ ساعة

ندهن قدر ممكن إدخاله للفرن بالسمن ونضع ٢/٣ كمية الأرز ثم الصوص ثم بقية الأرز ونغطيها بقصدير لحبس البخار ونضعها بالفرن على ١٨٠ من ١/٢ ساعة الى ٣/٤ الساعة.

تزين بالبصل المتبقي ثم الكزبرة الخضراء وقطع ليمون


مشاركة على فيسبوك مشاركة على تويتر